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八宝饭来源于“周八士火化殷纣王”的故事。殷纣王是中国历史上一个残暴腐败的国王。他做“酒池肉林”，过着醉生梦死的生活。当时，整个社会“如蜩如螗、如沸如羹”，奴隶主贵族和奴隶、平民之间的矛盾，各征服方国与王朝之间的矛盾，都达到了白热化的程度。曾被殷纣王关押过的周文王，为报仇雪恨，遍访贤达，起用了伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随等8位有才能的人，号称“八士”。周文王死后，“八士”民为周武王的谋臣，积极参与了推翻殷商的斗争。大约在公元前1027年，周武王灭纣后，曾在西周国都丰镐举行了盛大的庆典，王室的“疱人”特用8种珍品蒸制成一种佳肴，上席时，以色红似火的山楂汁浇于其上，用来象征“周八士火化殷纣王”。从此八宝饭世代流传下来。
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