八宝饭是陕西城乡筵席上的一道佳肴，以色、香、味、形俱佳而称著。

　　八宝饭以糯米为主料，一般多配以营养丰富的红枣、莲籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青红丝等蔬果。也可因时因地而异，配以核桃、山楂糕、葡萄干、花生米、蕨麻、樱桃等副料。传统制法是：糯米淘洗干净，置一盘内，加水（水与米平），上笼蒸约40分钟取出，拌以适量白糖、熟猪油。接着另取蒸碗，在碗底抹一层油，或间隔铺垫肥肉条，再将各种果料按其需要的图案平摆碗底，然后将蒸好的糯米装进碗内抹平，用筷子扎几个孔，加热水1两上笼蒸约1小时取出，扣入菜盘内上桌。吃时，放红糖少许，然后浇上白酒，并点燃，红糖一经火化，便泛出浓郁的酒香，溶解于色泽绚丽、筋粘绵甜的八宝饭内，吃起来别有风味。