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陕北冬至节隆重的熬冬习俗
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长期以来,由于民间科学是否是民俗学的一个有机组成部分并不明确,疏乎了对具有较强的科学性的节日文化的挖掘和研究,所以介绍和解读冬至节日习俗的文章寥寥无几就是自然的事了。有鉴于此,在冬至节的节日运作和气氛渐次消歇的情况下,对陕北从天文、气象科学和民间习尚结合上较完整地保留其农事活动的原始积淀加以介绍和试解,就具有了钩沉和抢救的意义了。
(一)陕北"熬冬"习俗述略陕北地域辽阔,各地过冬至不尽一致,但隆重对待之则相同;自冬至始的"数九"及《九九歌》,与全国各地不尽一致,但更体现了当地的物候特点。清道光刻本《榆林府志》载:"十一月,长至日,祀祖、交贺如元旦。"由此可知,"冬至大似年",陕北自古把冬至视同仅次于年节的"小年"、"亚岁"。既然如此,就有相似于过大年的除夕和元旦之分了。所以陕北人过冬至有两天:一为中部和南部的"冬除日",或被称作"二除夜"的;长城一线则过"长至日"。冬至民俗文化运作主要有如下内容:
一、冬除日"熬冬"。冬除日又叫"熬冬"。民国二十二年《葭县志》载:"冬至前夕饭酒食肉,啖羊首,谓之熬冬。"简明扼要地点明时间--冬至前夕,指出名目--熬冬,陈述饭食--羊首、酒、肉。熬冬全在一种气氛。
首先是吃熬冬饭。熬冬饭料因其有固定模式,故早在一个月前的"小雪"就开始准备了。按陕北气候,羊养至小雪最肥,"小雪宰羊"已成定式。而陕北中部讲究剔骨肉,宰羊之后,割下羊头、羊蹄及五脏六腑。羊肉从骨架上剔下来卷成卷,称作"剔骨肉",供市售或大年用。其余头、蹄、内脏、骨头(略带肉)统之曰"头蹄里物"或曰"羊下水"、"羊杂碎、"。所有这些,全部是熬冬的材料。而且是冬至的特备材料。冬除日,主妇们把这些去毛、蜕皮,收拾干净"一锅熬"。本身就有了"熬冬"味。
其次是"炒百虫足"。在陕北,冬至必炒。包括黄豆、高粱、玉米、小麦等五谷和麻子、瓜子、花生等油料作物一应现成的炒料,都要在这天炒食。还有一样可供炒食的东西,那就是把熟的软米糕搓成指头粗细的条,然后切成见方的块,称作"糕圪瘩",这也要炒一番。如此熬料、炒料之外,贫寒之家各尽其便,有食猪肉、红枣、糯米、矮瓜焖饭者,有食糯米糕者。最不行的,因"邑人最重此节"(《神木县志》),"即贫家必煮豆腐以食"(《米脂县志》)。这些吃食多于白天准备,傍晚熬煮、搅炒,如此,则拉开了熬冬的序幕:大锅热气腾腾,咕咕嘟嘟熬煮有声,小锅哔哔剥剥炒了一样一样,颇能显出陕北主妇的看家本领,未曾到嘴,已熬味十足了。
接下来是吃。阖家围坐炕头,羊脑为主,置于正中,四周摆满各种"下水"、炒豆、花生之类,尽情食之。有人缘好者,还拉来未及备办熬冬物料者共熬冬至,品评天气冷暖,但道来年桑麻。亦有持之相馈赠如《怀远县志》所载横山县人以"花馓、黍糕相馈,乡里交相拜节如元旦"者。自然,"熬冬"者,一在于由生变熟;二在于坚持把全年最长的一夜"熬"到天亮,与除夜"熬年"同义。这在当地老百姓有说法:"冬至熬一熬,来年好一好;冬至炒一炒,来年好一好。"2、卜丰歉,镇邪祟。清光绪三十年刻本《绥德州志》载:"冬至日,老农以天气觇来年丰歉。二、三、四九宜雪宜寒。无雪而暖,次年多虫伤禾。"陕北人一年中有两次以水冰冻后卜丰歉的习俗。一是冬至,二除夜盛一碗水平置于磨顶正中即被称作"磨脐"的部位。待旦观其结冰,哪一边冰冒得高,则视何方为丰收。还要察看冰之裂纹。裂纹朝向何方,或纹长、纹深、纹多,则视何方为丰,相反的方向则为歉。冰高和裂纹一致则人人会看;如相左,则由老农细观默察,综合决断,全看老农的"金口玉言"了。类似的冰冻在腊八时还要进行一次。不过这时不是水而是刚下米的腊八粥汤了。在无定河两岸的横山山脉一带,古风更淳,凌晨鸡叫、半夜子时各户子弟拥向泉边、井畔抢挑头担水,说是挑上头担水,可争得来年丰收,农家把这叫作"抢籽头"。另有冰炭镇门的习俗。各家以冰,炭各一块置于门之两侧。炭寓青龙置于左,冰寓白虎置于右。有青龙白虎镇门,可辟邪祟,保一家平安。这就是民国三十三年《米脂县志》所载的:"长至日前一夕,以冰炭镇门,献羔祭酒,阖家欢饮"的事象。
3、冬至日送寒衣祭祖茔--少数民族风俗的传承。陕北长城一线,特别是府谷、神木两县,不过冬除而过冬至。冬至正日,必于太阳落山后,各家男妇持果馔和寒衣送往祖先坟上,并持煤炭于祖先坟前搭火堆,拜如清明。所特殊者,精细人家还要正而八经地以白纸剪成简单的棉服状,夹层中实以棉花,成为十足的防寒衣,持之于坟焚之,草率者也必以白纸裹棉花敷衍之。而且此地人没有"十月一,送寒衣"之说。显然,这是把十月一日归并于此了。清道光本《神木县志》载"冬至数十内,男女墓祭";清乾隆本《府谷县志》亦载,"长至日,设肴果祀祖考,并祖考冢前以石炭烘火。""其礼如元旦,亦备纸张、牲醴拜祖先,定边县则"于门外焚纸锞,祀祖先。"这一风俗与塞外黑山少数民族过冬至有关。《燕北杂记》上说,契丹人死葬于黑山,"凡死人悉属此山神","魂为黑山神所管",所以于冬至日要杀山羊,白马、白雁去祭山神,"其礼甚严,非祭不敢近山。"祭魂是祀祖,祭山神,则是以生"血代酒",祈求山神善待乃祖之意。这一民俗事象恰恰体现了陕北节日的多民族融合文化的性质。
4、礼当敬先生,鞋袜奉公婆。古代讲究天、地、君、亲、师,陕北民间冬至节,旧时是敬先生的节日,可视为最早的"教师节"。这一天,照例放假。村塾中学生和家长代表领上高年级学生,带上各家筹措之鸡、羊头、白面礼馍和柴禾等往村塾中揖拜先生,谓之"追节"。此时学董、家长与先生寒暄,互道辛苦;学生则洒扫庭除、生火炉,表示清洁和温暖。此风延长县和黄陵县最盛,笔者幼时就读于黄陵县太贤小学,跟家长向老师追过节,及今已五十多个年头了,仍历历在目,倍感亲切和自在。
以新鞋,新袜敬公婆,也是陕北媳妇的一个冬节项目。陕北地气寒冷,故鞋是一般的布暖鞋,千层底,古时没有尼龙袜,则媳妇多以土布做成夹层袜子。袜底、袜垫绣以吉祥图案,如公婆喜欢陕北手工作坊特产"毡窝子",则必是媳妇用自己的私房钱买来,且必须亲自以黑缎条沿边镶口,把皮子剪成云儿图案,镶于"毡窝子"头,此一为结实,二寓登云,三表示此手是媳妇亲自过手的。向公婆敬献鞋袜,意思是"助养元气",令公婆足下阳气升腾,功利上求其暖度九九,心理上寓其吉利,伦理上以示孝悌,处理好婆媳关系。
5、"数九"农谚。以冬至为临界点,从时间上说,白昼渐长,黑夜渐短,直至夏至,周而复始。陕北农家在表示这种昼夜时段时,多以谚语标示之。黄陵,富县、洛川在一带以农具杈齿、杈把和房椽之长短作比喻:"过一冬至,长一杈齿;过一腊八,长一杈把;过一年,长一椽;过了正月十五,长的没模(即"没谱"之意)"。还有"交一九,长一手"、"过了五豆(腊月初五),长一斧头"等等。但从气温上讲,一定相对时间内还要下降,这样就有了"数九"的讲究。"数九"与"三伏"是两相对应的农家计算冷暖的方式,旧时称冬至为"入九"。古代数九讲究单日起算,即冬至这一天恰逢阴历的单日,那么这一天就是头九的第一天,名曰"联冬九",如逢双日,则推后一天,从翌日起九,名曰"穿冬九"。以后似约定俗成为冬至日数九,历经九九八十一天。寒气全消,艳阳高照,故有"九九艳阳天"之称。《九九歌》就是流行于全国各地记录气候变化的歌诀。陕北地处中温带区,而又属西风带,冬季受干燥而寒冷的变性极地大陆性气团控制,形成低湿、寒冷、降水稀少的气候特点。所以陕北与其它地方,"九九歌"的表述方式不尽相同。"头九二九,冻破碓臼;三九四九,拉门叫狗;五九六九,水到浮头;七九八九,阳河看柳,九九又一九,犁牛遍地走。"另有"三九三,冻破砖","三九不冷看六九,六九不冷看春寒","数伏数寒,数九数暖"等等,或述及气候变化,或述及农事活动,甚而至于阐释数九与三伏冷暖的辩证关系,均据其地域特点,相对科学而贴切。比如说,人们总以为三九最冷,也是事实,但对陕北而言,冬至之后属最冷的天气。陕北历史上记录到的极端最低气温为1954年12月28日的-32.7C。而这天,恰是当年头九的第六天。所以"头九二九,冻破碓臼(舂米工具)"也是有道理的。该冷时还要冷,该下雪时还得下雪,这样就有了处理冷和雪与来年农事及丰歉的大量农谚:"热在三伏,冷在三九","冬至不过不冷,夏至不过不热","三九不寒不收""三九不冷夏不收,三伏不热秋不收","没有九雪,难降伏雨","头九有雪,九九有雪;九九有雪,伏伏有雨","大雪年年有,不在三九在四九"等等,总结了数九时段内冬寒与伏热,科寒与丰歉的辩证关系。"冬寒不算害,春寒寒半年",可见冷冻也是一种能量,迟释放不如早释放,是有科学道理的。
一、 陕北冬至节的文化解说相较林林总总的岁时节日习俗,冬至不算最具浓烈气氛的节日,但在古代,冬至节却备受抬举,和过年、端午、中秋并列为四个最大的节日。而从某一方面看,则又不同:除了过大年、元宵、端午、七夕、中秋等以月球绕地球的阴历节日外,从科学天文学、气象学及农事、农时意义上讲,以实实在在的二十四节气认真过节者,除了清明节之外,非冬至莫属了,此其一;冬至节在目前传统风俗急剧变异和消歇情况下,在陕北却能较完好地得以传承,究何原因,值得探讨,此其二;更重要的,二十四节气是始于冬至,并以冬至为临界点。它的节日习俗并不限于节日本身,而与相连的是数九,其与天文、气象、农时、农事相结合的科学、民俗两相融的胶著状态值得探讨,此其三。本此三者,谨试释其文化蕴涵。
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