门户首页>>
论坛
板块导航
今日新帖
美图欣赏
每日心情
|
分类
招聘
房屋
二手
|
黄页
黄页大全
电话查询
|
下载APP
登录城市通
注册
社区
城市贴吧
精彩贴图
摄影
精华热帖
今日关注
导航
分类
招聘求职
车辆
二手
商机
房屋交易
交友
培训
生活
优惠
优惠券
促销信息
有奖参与
逛街
家居
美食
汽车
婚嫁
酒店
全部
黄页
黄页
问事
城市百科
电话
本地通首页
靖边概况
辖区导航
靖边旅游
靖边美食
靖边特产
靖边文化
靖边历史
您当前的位置:
本地通首页
>
本地小吃
> 陕北红枣食俗
陕北红枣食俗
关键词:
红枣
我要发布新的信息
相关机构:
靖边在线
电 话:
网 址:
http://
感谢
jblxl
您提交的信息已被本站采纳
点击率:
5825
已有
0
网友参与纠错
陕北盛产枣儿,那枣儿又大又红,像一颗颗玛瑙似的,令人垂涎欲滴。陕北有这么多红枣,群众的生活习俗和红枣密不可分。
中秋节前后,枣儿红了,一颗颗红枣密密麻麻地挂满枝头,河湾沟岔,到处红腾腾的。农家怀着喜悦的心情,用竹竿或木棍把枣儿敲打下来,于是满地红艳艳的,来人不拒,任你品尝。新鲜的枣儿脆格生生、甜格滋滋,令你胃口大开。农家把枣儿拣拾回家中,馈赠亲友,正像陕北民歌中唱的那样:“大红枣儿甜又香,送给那亲人尝一尝。”嘴馋的孩子们兜兜里、书包里装的尽是红枣,边看书,边吃红枣,也挺有意思。枣儿真多,存放时间长了要霉烂,怎么办?把枣晒干。于是在青青的石板上摊上一层红枣,让太阳暴晒,农妇一边晾晒红枣,一边做针线活,还和邻居们拉家常,真所谓悠哉、乐哉!枣儿也可串成枣排挂在屋檐下阴干。阴于的枣儿既可储入围内,也可远销各地。来人待客舀一碗红枣让客人品尝,这是枣乡人的一片情意。
干枣虽香甜可口,但嚼起来很吃力,于是群众发明了醉枣。醉枣制作的办法很简单,用一个大盆里盛上新鲜枣儿,个大、肉厚、无伤,并用清水洗净,然后喷上浓郁的白酒,密封储存入坛子里,过一段时间,即可启坛品尝。醉枣经过酒的浸泡,愈加鲜润,愈加红艳,既有酒香,又有枣香,醇香扑鼻,鲜脆可口,即使招待贵宾,也毫不逊色。
枣还可以做成各种各样的食品。
枣糕。陕北人爱吃米糕。米糕里放进枣儿,即为枣糕。枣糕之美可用“软、甜、香”三个字概括。如果你有机会的话,到陕北尝尝枣糕的味道,一定让你大饱口福。
枣馍。陕北人吃白馍,更爱吃黄米馍。白馍、黄馍都可以包枣馅,而黄米馍包枣馅更好吃。
枣果馅。这是一种饼状食物,白面作皮,馅用枣泥,炉上烤熟,其色金黄,其味喷香,是馈赠亲友的佳品,子长、子洲、清涧、米脂、横山等地枣果馅更是订婚时的必需品。男方送女方若干果馅,女方又将果馅分赠给亲戚。果馅是形象的广告:女儿已经许配给他人了。因之群众戏称女子为枣果馅或花果馅。
枣炒面。将软糜子炒熟磨成面,吃时掺少许温水,搅拌成团,此为炒面。磨炒面时兑少量红枣,吃起来别有风味。
枣粽子。用大红枣儿、软米包的粽子,味道甜美,民歌中有:“大软米粽子包沙糖,送给哥哥尝一尝”的句子。端阳节陕北家家户户要吃软米红枣粽子。
枣焖饭。软米红枣共煮锅内,用文火焖熟后,尤为好吃。陕北的腊八粥就是这种枣焖饭。
红枣食品很多,枣粥、枣包子、枣角子、乌枣、枣酱、枣蜜等,还有枣酒、枣汁等饮料,这些饮料别具一格,也很好喝。还有,接待贵宾时,用一杯开水,泡上五颗大红枣儿,寓意为“五子早登科,”,也很有趣。
日食三颗枣,定能长寿考。陕北人爱吃枣,很多习俗都用枣儿。腊月初一日孩子胸前挂两串枣牌牌(把干草节、黑豆、红枣,间隔串起来,即为枣牌牌),蹦蹦跳跳,极为好看。按规矩,枣牌牌要挂到腊八这天才能吃。但孩子们嘴馋,早零零碎碎偷吃光了。为什么挂枣牌牌呢?为了辟邪求祥。腊月二十三日送灶神之日还要蒸枣山。所谓枣山,就是将白面卷成圈,加上枣心,垒成山状,蒸熟,然后敬献灶神。正月二十三日过后,才可以食用。枣山既是食品,又是艺术品,正月里拜年的人,都要欣赏主妇的绝妙艺术。有的地方,新婚之夜,婆母把大红枣儿扔进洞房,新郎、新娘抢着下炕拣枣。这叫送子枣,双方吃了枣儿,象征早生贵子。回门时新郎家给岳父家要带离母糕,这离母糕的回边和中心也都要镶嵌五颗红枣。新鞋做好了,送给穿鞋者,也不能空空送去,里面装上几颗红枣,祝福穿鞋之人早生贵子或早发大财。甚至农村妇女给孩子叫魂时,也预先带几颗红枣,归来时让孩子吃,也图个吉祥如意。
陕北黄河沿岸的土地适宜种红枣,那里片片枣林,家家种枣,也有不少以枣命名的村庄,如枣山里、枣坪、枣咀河、枣林沟、枣林坪、枣庄沟、枣树塔、枣圪*(左土右达)等等,孩子命名也有叫枣儿的。春节时,群众有出行的习俗。出行就是按某一方位到山上祭拜山神土地,回来时,也折枝枣枝,盼早日发财。腊八日,给枣树涂上腊八粥,也盼望来年枣儿稠。
近几年,陕北各地大力发展枣林,不少农民靠枣儿致富。红枣,是陕北农家的宝贝,它哺育了世世代代的庄稼汉,也丰富了陕北的黄土文化。
赞助商提供的广告
纠错信息:
( 已有
0
人发表纠错信息 )
其他本地小吃信息
·
镇川干炉
·
陕北羊肉面
·
靖边猪肉大烩菜
·
榆林大烩菜
·
陕北风味小吃的特色及文化内涵
·
拼杂烩(榆林拼三鲜)
·
饸饹
·
猪头肉
·
荞面圪坨
·
靖边荞面的几种吃法
·
米酒
·
靖边驴肉盖米饭
关于本站
|
友情链接
|
网站地图
|
招聘信息
|
本站服务
|
联系留言
|
版权/隐私
|
举报投诉
|
城市联盟
电话:手机:13325415397 传真: 邮箱:sxjbwy#163.com
地址:长城路与龙山路十字向西200米(市政所强排站隔壁) 邮编:718500
Copyright © 2004-2024 靖边县飞鹰电子商务有限公司版权所有 技术支持:
城市联盟