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荞面凉粉
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荞面凉粉
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鲜荞面500克,清水1700克。
用料及制法与荞面扒糕相同,区别在于:
1.用水量比扒糕略大,较扒糕为软o
2.晾凉方法不同,凉粉是将搅熟的荞面糊倒在油案上抹开晾凉(或抹盆边\水缸壁上晾凉)o食时切成条、浇配灌肠卤料(见荞面灌肠)而食。
软筋爽滑,清香利口。
【注】荞面
凉粉在寿阳一带常为食用,是夏季的风味凉面之一
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