榆林各地区美食名片出炉，看看靖边什么最有名！_靖边美食_靖边论坛

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发表于：2018/1/10 11:43:04
来自：陕西

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榆林饮食在中国具有很高的地位。因特殊的地理位置和地域文化造就了这里丰富多元的饮食文化。在饮食习惯上，南北不同。北草地的群众爱吃炒米、奶茶、酪饼子，酥油、黄米饭、猪肉熬酸菜。西面的三边人爱吃燕面炒面、荞剁面、羊羔肉、尤以荞面食品作法很多，如剁面、饷、搅团、圪、凉粉、碗等。东南面人爱吃豇豆钱钱饭、揪面片。民间还有许多风味小吃，如子洲“果馅 ”，米脂“驴板肠”，绥德“黑粉油旋”，镇川“干炉”，佳县“马蹄酥”，榆林“炸豆奶”，神木“粉皮”，清涧“煎饼”，府谷“果丹皮”都有其独特风味。另外还有羊杂碎、粉浆饭、拼三鲜、黄酒、麻汤饭等都是在别处难以吃到的。
榆林市
榆林市————塞北重镇，能源基地。
榆阳区————-古为九边重镇之一，今为榆林行政中心。
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榆林拼三鲜
YULINPINGSANXIAN
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▲拼三鲜的基本原料是猪肉、羊肉、鸡肉这三种肉，配料有水木耳、水黄花、海带丝、韭黄、菠菜等，是陕北美食里的一道名菜。到榆林不吃拼三鲜，也可以说失去了一次品尝宫廷菜的机会。据说乾隆皇帝私访榆林时，曾吃过此菜，赞不绝口。后来，被带入宫中，作为招待外国使臣的压轴菜。

神木市
神木市————-杨家将故里，神木市是中国第一产煤大县、中国最大的兰炭基地、在中国国家能源安全体系中占有重要位置。

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▲粉糊糊是用磨粉面的豆浆发酵之后，加入小米、扁豆，或者豇豆、麦子等物熬煮，最后佐以用热油呛炒过的酸菜或者沙盖，以及其他各类随自己喜好的菜食。好的粉糊糊味道微酸可口，咸淡适中，稀稠适宜，米豆绵软。不仅如此，它还是一道穷富通行的美食。家乡神木，不论穷家、富家都可以热腾腾煮一锅子来享受。他们会吟唱：沙盖菜和进了粉糊糊饭，任旁人说白道黑咱也不要管！

府谷县
府谷县————-鸡鸣闻三省，能源工业强县。
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▲小米凉粉简称米凉粉，说是粉，却更像凉面，面皮薄但宽，外表整体呈现暗黄色，能明显看到面里夹杂的蒿籽。米凉粉制作也不容易，要先将小米掏净，冷水泡１０至２０分钟捞出，配合清水磨成米浆。然后入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉。接着，要把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃时，切成条，配上黄瓜丝，调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋等调味品，味道颇好。和凉面大不同，米凉粉有种小米的香味萦绕在牙齿间，爽滑酸辣，清凉消火。

靖边县
靖边县————-匈奴故都，石油之城。
靖边剁荞面
JIANGBIANDUOQIAOMAI

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▲荞麦是陕北的主要杂粮之一，高蛋白，低脂肪，维生素含量高，营养相当丰富。用荞面制成的食品，有软化血管、保护视力、清热、降火、健胃、预防脑血管出血等食疗价值，被誉为“长寿食品”。靖边剁荞面用的荞麦粉，是选择最优质的荞麦糁子加工而成的。加工面粉时取其二、三次所出面粉为最上品。用这样的优质面粉加工剁面，色泽特白，韧性极强，味道清香，再加上特制的汤料，滋味独具一格。

定边县
定边县————-汉族和匈奴、鲜卑、羯、氐、羌等民族杂居地，马铃薯之乡。

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▲“炉馍”起源于何时？远不可稽。相传元朝末年就有百姓在炉馍中夹纸条，“炉馍”是安边（今属定边县）的传统美食。由于选料精，做工细且极其考究，历经三百年，赢得了四海美誉，八方食客。定边炉馍以其低糖、酥而不腻；味纯、香酥可口的独特地方风味，多年来深受榆林消费者的青睐，并荣获多项大奖，被誉为“中华国饼”。

横山区
横山区————-边塞重镇和革命老区。
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▲正宗横山辣肠以新鲜的鸡肉、少量淀粉为原料荤素搭配，不含任何添加剂，再加上独家配方配料，色香味俱佳，令众食客垂涎三尺。横山秘制烤肠以独家研制的烤肠设备和食品配方，烤肠配料多种多样、鲜而不腻、荤素搭配、营养健康，现场制作现场出售，美味无比，受到了广大食客的一致好评。

米脂县
米脂县————-榆林中心城市后花园。文化县，美人县，英雄县，产盐县，小戏县，梯田县。
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▲流传着“能舍孩子娘，不舍驴板肠”的米脂驴板肠，是在卤汤锅内慢慢入味，再加上酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软做成。端上盘就香味袭人；麻辣咸嫩的口味，加上原汤汁，融合在一起的味道可谓百吃不腻。

绥德县
绥德县————-天下名州，秦汉名邦，陕北“旱码头”。
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▲羊杂碎，贵在杂、碎，集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富。在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。

吴堡县
吴堡县————-柳青故里，陕北通往华东、华北的桥头堡。
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▲吴堡风味小吃发面油饼用面粉发酵，再与干面，碱水和在一起饧半小时。用饧面分成五个剂子，擀成长宽片均匀抹上麻油、盐面、卷成棒形，切成两条背靠捏住两头拧在一起，压扁擀成二分厚饼，抹油上鏊，反复烙烤至金黄色出炉即成。食之酥香、脆、美、松软可口。

清涧县
清涧县————-路遥故乡，革命老区。
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▲清涧煎饼是榆林市清涧县一种独特的地方风味小吃，用荞麦做成，极为好吃。早在元代王桢《农中》就有荞麦“治去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食”的记载，可谓历史悠久。

子洲县
子洲县————-以纪念革命烈士而设的县名。
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▲子洲抿节讲求营养、颜色、味道、柔软度的科学搭配，风味独特、豆香诱人，以鲜爽嫩滑、香辣可口为主味，香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。特别是纯手工制作的杂面抿节清淡可口，易于消化吸收，富含各种营养成分，具有健脾补胃、增强记忆、强身美容、减缓衰老、延年益寿的保健功效，能大大提高人的体质，特别适用长期食用细粮的青少年。因而成为陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。

佳县
佳县————-中国第一红枣之乡，颂歌《东方红》故乡。
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