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老陕吃货自古随意
面条像裤带 锅盔赛锅盖
而在豪放这条路上
爱开路虎的榆林人似乎走得更快更远
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从小吃到炖肉到甜点
一路走的粗狂风
只求好吃 不求颜值
“歪好菜肴一锅端”
今天说的这11种豪放派美食
都很王宝强
颜值可能不高 但实在好吃
在西安恐怕是很难吃到
刀刀碗托
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在黄土高原的沟壑之中
有这样一种用刀子吃的美食
它用荞麦磨成面
加水稀释称糊糊状
放入锅中蒸
有意思的是它要用“小刀”切着吃
所以有一个特别的名字
“刀刀碗托”
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只见老板拿起碗托横来几刀
竖走几刀，碗托就成井字形的小块加上汤料放上韭菜黄瓜，舀上一勺油泼辣子蹲在旁边吃上个两三碗
可好咧
拼三鲜
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去榆林如果不吃拼三鲜
简直就是白去了！
它浓缩了陕北菜系的精华
有荤有素，稠稀相间烧、炸、煮、涮、蒸、氽并由猪肉、羊肉、鸡肉这三种肉经过清炖、剔骨、切片、红烧制成
所以叫拼三鲜
在清炖过程中
三种肉需同锅而煮，三味互补
吃起来肉质鲜美，口感独特~
炸豆奶
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豆奶还能炸？
那可不~
炸豆奶是榆林风味小吃
很多地方没有
以豆浆，鸡蛋，绿豆淀粉为原料
调制成液体后冰冻成固体
切成条状入油锅炸
炸好的豆奶外焦里嫩
难点在于要将原料冻成果冻状
既不能冻的太软，软了没法炸
也不能太硬，硬了口感不好
大烩菜
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是不是第一眼还以为它是大盘鸡？
NONO！
这是地地道道的陕北大烩菜
五花猪肉切片
下油锅大炒成半熟，捞出备用
再将油拔过的山药块、白豆腐白菜块、土豆粉条
一起烩于炒肉的锅内
并配入佐料，待菜烩至快熟时将炒好的猪肉连汤油加入锅内全熟即可
肉质肥而不腻
豆腐稀饭
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豆腐稀饭，又叫家常西米露
“桃花泉水满街淌，豆腐***味道香”
赞的就是榆林的豆腐
相传在清末民初
统治榆林的大军阀井岳秀
喜欢喝用豆腐熬制的稀饭
每天必用，五十岁后身轻体健、精力充沛
从此豆腐稀饭声名大振！
现在的豆腐稀饭加以改进
选用榆林的豆腐，城东水龙王庙的桃花水
加以大米、小米、香米、糯米熬制而成
色泽乳白，回味悠长
焖子
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焖子的知名度虽然在榆林美食榜不是很靠前
但却是让你一吃难忘的美食
将肉末、高汤、油料及调料的鲜香
都沁入到里面
香而不腻，干而不柴，也不失本身的劲道
用捣蒜钵做好蒜蓉葱花一起搅拌
软嫩鲜香 不可比拟
猪手炖鱼
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提起炖猪手，你肯定也会情不自禁的咽口水猪手不光美容养颜还可以促进生长可谓是大补啊
辣么
猪手遇上鱼
两个美容养颜的东西结合
会发出什么样的化学反应呢？
它不仅在味道上让人忧思难忘
而且还能补肾益精、滋养筋骨美味又健康的食物
谁又能抗拒得了呢？
羊肉熬茄子
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榆林人爱吃羊肉，对各种熬菜也情有独钟熬酸菜、熬茄子、熬豆角…绝佳食材与经典作法一经撮合就演绎出了历久弥新的爱情“茄子熬羊肉”羊肉洗净，切成薄片茄子洗净去蒂，切成滚刀块
土豆削皮切滚刀块
葱、姜、蒜分别切片，香菜洗净切段
将锅置于旺火上
放入羊肉片并加入葱段、姜片、蒜片待羊肉熟后加入土豆土豆七八分熟时加入茄子，盖上锅盖火烧开后改用小火炖，最后放入香菜段、味精即可
又有茄子的清香，荤素相宜
也是一道滋补美味！
蔴汤饭un
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蔴汤饭是子洲一带的风味小吃以前陕北人的食用油都是麻子自制提炼
留有油渣在锅底
加入各种调料和酸白菜熬粥
和由高粱、钱钱、小米、豇豆等杂粮熬制的稀饭
混在一块再煮十到十五分钟
便成蔴汤饭！
吃一口，嘴中感觉混有各种豆子
味道是咸中有酸，酸中有甜
是降暑开胃的美食
牛筋面碗托
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牛筋面咱陕西特色小吃之一口感软滑，筋道，后味醇香碗托是陕北特色美食，口感嫩滑当牛筋面遇上碗托，吃起来更是爽口解暑这两种看似不搭的食物
在一起却能用不同的方式唤醒你的味蕾
枣夹子
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榆林有着干旱的沙漠气候
千百年来流传下来了饼子
枣夹子，就是夹着枣泥的饼
刚出炉的枣夹子非常酥软
这时候咬一口，酥脆的饼加上香甜的枣
要是将枣夹子放几天
它会变得又干又脆
将干脆的枣夹子泡在牛奶里作早餐
“可好吃啦”~
（请用榆林话念）
来源：浪去咧公众号
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