主题: 烤红薯吃着香甜 烤制是否健康安全？

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西部网讯（陕西广播电视台《都市热线》记者李真 杨心怡）又到红薯飘香时，最近行走西安大街小巷到处都是售卖烤红薯的商贩，忍不住想要买一个过过嘴瘾，不过，先别急，你有没有想过这红薯的烤制过程是否健康安全呢？

为此记者来到了西安北郊龙首塬地铁站附近，一出站口沿着未央路走，五百米的距离记者就见到了三四家烤红薯的小贩，而他们无一例外的使用的都是圆形高桶，桶顶被掏一个小洞，桶里放上烤架，而红薯就放在架子上面。

小贩：里面是煤，用煤烤的，这种好吃、香，其它的比不上。

交谈中，商贩对于自己坚守的这种烤制方法啧啧称道，称这是最为传统的烤红薯办法，味道一顶一，更是十分受顾客的喜爱。

小贩：一天能卖一百多个 ……

商贩直言，要想味道好，就一定要使用他们的这种铁皮圆筒，但是对于这桶子的来历以及之前的用途，商贩们却显得十分谨慎。

小贩：就是油桶,啥油桶,不管是啥,反正卖了七八年了,没啥事情么。

小贩：这没有啥，都是高温么，里面就算有毒，也早都被高温弄的没有了。

小贩：要有毒，司法机关早都把我抓起来了。

不知从何时开始，西安的各个商场里出现了这样的烤红薯连锁专门店，更是受很多年轻人的欢迎，而相比较街边摊贩卖的烤红薯，售货员称他们这里烤的红薯更让人放心。

售货员：我们这是瓷缸，就跟饭碗一个材质，他们是蜂窝煤，我们是木炭。

现场我们仔细观察，这里的烤红薯除了容器和燃料外，与外面小摊的烤制方法大同小异，而在走访调查中，类似的还有这种方型铁皮箱的烤红薯方法。不过我们却发现了这家特立独行的烤红薯摊，一条电线连接烤箱，见不到任何的燃料，红薯被一排一排的架在烤箱里不断转动。

烤箱摊贩：他们是汽油桶，那都有有害物质，这是电烤红薯，没有燃料，就是发热丝。

记者购买了三种不同烤制方法的红薯，第一个是传统油桶加蜂窝煤的烤制方法，第二个是瓷缸加木炭的烤制方法，第三个则是电烤的方法，那么究竟这三种烤制方法哪种更加健康？我们在挑选红薯的时候又应该注意些什么呢？

大部分的油桶，很多里面之前是盛放汽油，有重金属残留的风险，不是高温就能清除的。

专家更表示，除了容器外不论是用木炭还是蜂窝煤来烤红薯，对于人体的危害并没有太大差别。

有研究实验数据表明，用煤炭明火烤制的红薯不论皮层皮下层肉层都有重金属残留，所以我们建议大家还是尽量选用电烤的红薯。（来源：西部网）


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