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- 发表于：2014/12/1 9:16:19
- 来自：陕西
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蔬菜最适宜用旺火快炒，这样做有利于保存蔬菜里的维生素，更有利于身体的健康。 炒豆芽炒豆芽时速度要快，半熟即可，但脆嫩的豆芽往往带点涩味，若在炒时放一点醋，既能去除涩味，又能保持豆芽的爽脆鲜嫩和营养。 炒菜花炒菜花之前，要用清水洗净，并焯一遍，然后与肉片等一起下锅，如果在炒的时候能加少许牛奶，会使味道更加***可口，做出的菜营养价值也会更高。 炒洋葱将切好的洋葱蘸上淀粉，再入锅炒，这样炒出来的洋葱色泽金黄、质地脆嫩、味美可口。在炒洋葱时加少许白葡萄酒则不易使洋葱炒焦，并且白葡萄酒还有利于人体心脏的健康。 炒藕薄片将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，翻炒几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会清脆多汁。如果炒藕片时越炒越黏，可边炒边加少许清水，这样不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。 炒豆角先将豆角在开水里氽烫一下，捞出后撒上些精盐，再进行炒制，这样就能保持豆角鲜绿的颜色。 炒胡萝卜胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收。因此，炒胡萝卜时要适当多放些油，这样能使身体充分吸收胡萝卜素，更利于身体健康。
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