主题: 榆林小吃钱钱饭趣闻

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钱钱饭

陕北人把粥不叫粥，唤作汤。钱钱饭作为一种汤，也叫钱钱汤。陕北人过去少吃没喝，顿顿吃钱钱饭，被说书艺人编排成“早起钱钱饭，晚上黑豆捣两瓣”的唱词。民间则有“钱钱饭，豆钱钱”的俗语，意思是换汤不换药之意。

钱钱饭是由钱钱和小米一起熬制而成。水往锅里一倒，紧接着就要往里煮钱钱。钱钱和米的比例，一般以二八开成为妙。钱钱耐熬，须先煮，等到煮了钱钱的锅里水开后，然后才可以往里下米，直到一起熟了为止，一般需20余分钟。陕北民歌“煮了那个钱钱呦，下了那个米，大路上搂柴瞭一瞭你”说的就是这个顺序。

钱钱是由黑豆在石碾上碾碎压制而成。陕北人觉得黑豆具有很丰富的营养，常说“吃一颗黑豆爬一座山”。比较讲究的一些陕北婆姨，则提前一天用水泡制黑豆，经过一夜，黑豆个个滚圆滚圆，然后将水滗干，用陕北石碾压制，状若金钱。这样的钱钱熬成的汤，口感更好，更有咬头。其实陕北人还有一句“钱钱饭煮山蔓，老婆吃了打老汉”的顺口溜。说明钱钱饭可以煮洋芋块而食，佐之一碟子咸菜，能吃得头冒大汗、腰粗肚圆。

钱钱饭的可口与否，与小米与黑豆的质地有关。而小米，要数陕北米脂所产为最佳。米脂这个名字的来源，就是因了小米质地上乘，若拿小米熬汤，上面能有一层油脂而得名。米脂所产小米是国家首批地理标志产品，现在小米这种土特产经过包装，英英武武地走州过县，几乎在全国各地都能买到。钱钱饭的口感好坏，再一个是与水质有关。陕北人出门在外，让家乡的亲人捎去一些小米和钱钱，可是捎书转信回来，总说是没有老家里熬的汤“糊”，也就是黏糊的意思，口感自然差了一截子。

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