买羊肉，避开“瘦肉羊”，屠夫教你：1按2看3闻_美食菜谱_靖边论坛

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发表于：2021/3/24 12:06:14
来自：陕西

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肥瘦相间的羊肉片，火锅里涮上几秒，热气腾腾，蘸上蘸料，简直就是人间至美。最重要的，就是要买到好的羊肉。可是最近，“瘦肉精羊”不体面地上了场。

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经常买羊肉的都知道，羊肉的肥肉是不少的。有时候买回家，肥肉的处理是相当头疼，因为搭配一点肥肉吃会很香，但是肥肉多了，就太腻了。于是就有有人想方设法的养出瘦肉更多的羊肉，但是却选择了走歪门邪道。这些羊肉，养殖户自己是不吃的。

管是管不了，骂也骂得累，只能自己尽可能分辨。不管看到什么吃的，迅速地根据颜色，气味，形状等等，判断出这个东西是不是正常，是一种基本技能。那么我们买羊肉的时候，怎么能避免买到不好的羊肉呢？

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肉类的判断基本上差不多，屠夫最知道哪种羊好，1按2看3闻的方法教给你，不能让肉贩给忽悠了。现在去买肉，猪肉还好，比较普及，冷鲜肉店也比较多，都分好了，明码标价，质量稳定，喜欢什么买什么，特别省心。但是牛肉羊肉不一样，价格高，吃羊肉牛肉的人，比吃猪肉的人少得多。

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大城市我不知道，反正我们小城市，没有卖羊肉的冷鲜肉店。去买点羊肉，一家一个价，这家说那家不好，那家说这家有诈，这个说便宜的注水，那个说贵的是智商税，总之，忽悠半天，眼花缭乱，难辨真假，买肉买出了个心理战，肉贩也仿佛在谍战，埋伏在别人的摊位，深知别人的短板。

只能靠自己了！

买羊肉，一定要首先避开“瘦肉羊”，屠夫教你：1按2看3闻，不能让肉贩忽悠。

羊肉好吃的一些部位

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羊腿肉，吃肉吃腿上的肉总不会错，运动全靠腿，腿部肉质紧，有韧性，味道香。羊的前腿比后腿还要嫩一些，可以炒，也可以烧烤。后腿炖着吃不错。

羊排，排骨都是“精品”，羊肋排肥瘦比例适当，扒，烧，烤，焖都是精品。如果觉得羊排贵，那么吃羊蝎子也不错

羊蝎子，啃着过瘾，营养丰富。有很多专门做羊蝎子的店，做羊蝎子火锅，或者是酱，煮，营养高味道好。

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怎么挑选羊肉

1要按

新鲜的羊肉，一按下去，会立刻回弹，如果按一下松松垮垮，甚至一个坑的，那就是羊肉不新鲜了。但是肉质过于紧实，甚至坚硬的，就不对了，就是今天说的，买羊肉要避开的“瘦肉羊”。还有其他分辨的方法，一会会在下方总结。

2要看

第一，看肉是不是干。

表面看着湿，甚至有些渗水的，不能买，是注水的羊肉。注水羊肉很常见。和牛肉一样，注水和不注水，相差很多。羊肉我没有算过，牛肉我记得我老早就称过，印象里大约是，不注水的牛腱子肉，煮出来一斤能出八两。注水的，一斤出六七两。

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