主题: 陕北有名特色小吃-碗砣

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      碗砣是陕北有名特色小吃，深受当地人民喜爱。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜，使用时加入特制的醋汁，是当地人民却终十分喜爱的风味小吃。

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      建国前夕，由于交通不便，承德人很少能吃上一顿白面。当时，承德的闹市区二仙居一带，开起了多家以荞面为主食的饭店。周围还有十余家打地摊的小贩也售卖碗坨。清代，康熙、乾隆等七帝，每年都要来承德巡幸狩猎，并在避暑山庄驻跸，时间多至半年。那些王公大臣、后妃宫女们也随行前来。碗砣，成了很有名气的一种小吃。

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下面教给大家关于这道美食的做法：
小麦面粉、荞麦面粉、清水适量、生姜片、八角、食盐少许。
1.锅内放入适量的清水，.放入生姜、八角。
2，大火煮开，转小火熬煮。.加入适量的食盐，稍微再煮=至食盐溶于水中，关火。
3，煮好的调料水倒入小碗中，放置一边冷却至水凉。,
4，小麦面粉与荞麦粉倒入和面盆内，用筷子将两种面粉充分的搅拌均匀。分次倒入冷却的调料水。用筷子将边缘的面粉向里搅动，使面粉吸收水分完全与水融合，形成雪花状的面絮。

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5，右手张开，用力抓握雪花状的面絮。,将所有面絮揉捏在一起成面团。继续用手揉制面团，直到面团光亮利手、不粘盆
6，用手指在光滑面团的中间按压一个小洞。舀调料水，淋在小洞里。用手提起面团的边缘，向小洞位置折回。.面团边缘包裹住小洞里面的水，用手揉制面团，反复揉搓，水分会逐渐减少，直到面团充分吸收水分。再用手指在光滑面团的中间按压一个小洞，继续揉制面团，如此反复几次。不要再往盆里加水，而是继续用手在面浆里抓揉面疙瘩。直到面疙瘩全部溶于水，形成稀糊糊的面浆，用手在面浆里抓一下，手上也是稀稀的面浆，没有任何疙瘩状的面。
7，用筷子将稀糊糊朝一个方向搅打数次，使面糊上劲，放在一边静置。
8，上火，将前面弄好的采销下肢锅中，小火，这样，就做好了。

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信息来源：百度
本文编辑：靖边在线小张

谢谢老板，学习了，明天我也吃这个