主题: 热气腾腾的农家炖土鸡了解一下？

       
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       农家炖土鸡是用鸡制作的一道家常菜，深受咱们陕北人的喜爱。同时鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。在冷风呼啸的室外忙碌归来，来上这么一碗农家炖土鸡别提有多美了！

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快快了解一下做法吧：

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     1、土鸡治净，青椒洗净备用；
     2、葱姜洗净备用，干红辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用；
     3、将土鸡斩成核桃大小的大块儿；
     4、青椒去籽，切成滚刀块儿备用；
     5、葱姜切大块儿备用；
     6、起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味；（如果特别爱吃辣，可以将干红辣椒一起煸炒）
     7、下入鸡块儿，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；
     8、加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干；
     9、加入生抽和老抽，翻炒均匀；
    10、加入甜面酱；
    11、继续翻炒至鸡肉均匀上色；
    12、加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿；
    13、加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水；大火煮开后打去浮沫；
    14、转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；
    15、收汁将尽时，加入青椒； 
    16、翻炒至青椒微微变软，再视口味加入少许盐调味儿，即可。
注意注意 温馨小贴士：

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去买鸡，告诉摊贩我买一只好土鸡，要用新鲜辣椒炖一炖，连卖鸡的大婶都能告诉您这道菜怎么做——先用干辣椒煸，再加水炖，多加水，炖上1、2个小时，最后放上鲜辣椒一炒就行。
      1、选购鸡时，将鸡抓住翅膀提起，鸡挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明生命力强。
      2、鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净，撒上盐、淀粉一勺起到让肉质较嫩的效果）。
这么高的营养价值你心动了么：

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      1、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
      2、脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。
      3、蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
      4、另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
      5、祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。
信息来源：百度百科
本文编辑：靖边在线小张